Creatieve Maandag: Mickey Rocky Road

Ik had een heel leuk idee om een van mijn meest gewaardeerde recepten in een andere vorm te maken, namelijk Mickey Shaped. Helaas pakte dat anders uit, maar Rocky Road blijft een van de lekkerste dingen.

Wat heb je hiervoor nodig:

• 175 gram melk- of pure chocolade
• 50 gram (vaste) boter
• 143 gram zandkoekjes (ik heb spritsen gebruikt)
• 128 gram (mini)marshmallows
• ovenschaal
• bakpapier
• au bain marie (pan + kom die in elkaar passen)
• snijplank + mes
• spatel

Stap 1

Ik gebruik geen noten in mijn recept, maar als je dat wel graag verwerkt, dan kun je van de zandkoekjes en marshmallows ieder 43 gram afhalen en 85 gram pinda’s of walnoten toevoegen.
Snijdt de zandkoekjes in stukjes van ± 0,5cm en als je grote marshmallows hebt, snijdt deze dan in dezelfde grootte. Ik heb alle ingrediënten door twee gedeeld, omdat ik de ene helft met melkchocolade en de andere helft met pure chocolade gemaakt heb. Mocht je niet zo’n ster zijn in “bakken”, dan kun je het beste pure chocolade nemen, deze plakt beter alle ingrediënten aan elkaar.

Stap 2

Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain marie smelten. Dat wil zeggen dat je een pan met heet water hebt, dat net wel/net niet kookt, met een hittebestendige kom erboven. Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, doe je de boter in stukjes erbij en deze laat je ook smelten. Het is belangrijk om vaste boter te gebruiken, omdat deze weer moet stollen. Met vloeibare boter zal het uiteindelijk geen koek worden.

Stap 3

Haal de kom uit de pan en zet deze even aan de kant om de ovenschaal met bakpapier te bekleden en lichtjes af te koelen. Wanneer je geen bakpapier gebruikt, zul je de koeken niet uit de schaal krijgen. Tip: Als het bakpapier op blijft rollen, moet je deze verfrommelen en vervolgens weer rechttrekken, dan blijft deze netjes liggen.
Doe dan de koekjes en marshmallows bij de chocolade en meng dit goed door, zodat overal chocolade zit. Stort de kom leeg in de ovenschaal en verdeel tot een vierkante of rechthoekige vorm, zodat je er straks rechte koeken van kunt snijden.

Stap 4

Laat het afkoelen voor minimaal 3 uur in de koelkast of bij voorkeur in een koele ruimte zoals een kelder. Na het afkoelen kun je er stukken van snijden en van het bakpapier halen.
Er zullen ook stukjes afvallen na het snijden, deze zijn om lekker op te snoepen voor de bakker.

Ik had ook een aantal ijsblokjes vormen van Mickey gevuld met Rocky Road. Helaas was de vorm ver te zoeken, zoals je hierboven ziet, en werden het een soort balletjes. Maar het doet niet af aan de smaak, deze is altijd lekker.
Eet smakelijk en veel plezier met maken!